در سال های اخیر صنعت تولید قارچ بسیار خزنده، اما برنامه ریزی شده در بدنه تولید کشور رشد کرد، این محصول سالم و پر بهره با تدابیر اندیشیده شده، آرام آرام از حالت لوکس بودن درآمده و در طول دهه گذشته کنجی برای خود در سبد خانوارها دست و پا کرد تا جایی که امروزه به دلیل قیمت مناسب ، تبدیل به یک ماده مصرفی مهم در جیره غذایی دهک های پایین جامعه شده است.

تنها قیمت پایین و به صرفه قارچ نیست که کمک حال اقشار کم درآمد شده بلکه استفاده کنندگان این محصول سالم و پر خاصیت با مصرف آن حجم عظیمی از پروتیین، ویتامین و مواد معدنی را به کالبد خود وارد نموده و ماحصل مصرف این ترکیبات موجبات سلامتی و تندرستی آنها را فراهم می کند.

قارچ با درصد فراوان پروتیین قابل جذب، ویتامین های گروه ب، عناصر معدنی همچون آهن، منیزیوم، روی، سلنیوم و ... و همچنین سایر ترکیبات آنتی اکسیدانی در پیشگیری و درمان بیماری هایی مختلف از قبیل سرطان های سینه و پروستات، فشار خون، شادابی و جوانی پوست و ... به عنوان سربازی از بدن محافظت می نماید و با مصرف قارچ در گذر زمان هزینه های درمانی استفاده کنندگان آن نیز کاهش می یابد و به قول معروف مصرف قارچ یک خیر و صد منفعت دارد.

خریداران این محصول با قیمت بسیار نازل تر نسبت به محصولات مشابه همچون گوشت و سایر فرآورده های پروتیینی آنهم با قیمت گزاف و سرسام آور کنونی علاوه بر کسب فواید مذکور صرفه جویی اقتصادی را نیز برای خود به ارمغان می آورند. هنگامی که از قارچ نام می بریم دو چیز در ذهن شنونده متبادر می شود که اولی نوع مصرف این محصول می باشد که خیل عظیمی از ایرانیان این غذای کامل و سالم گیاهی را صرفا در فست فودها متصور می شوند اما خوشبختانه با همت هییت امناء و انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی ایران در یکسال گذشته اقداماتی برای فرهنگ سازی در خصوص نحوه طبخ و استفاده از قارچ در غذاهای سنتی ایرانی از قبیل برگزاری همایش ها، نمایشگاه ها، برنامه های آشپزی با قارچ در رسانه ملی و گروهی و تور جشنواره آشپزی با قارچ همراه با جوایز نفیس برای شرکت کنندگان در تمامی استان های کشور که بزودی استان کردستان نیز شاهد این رویداد مهم مردمی خواهد بود، انجام پذیرفته که این مهم با افزایش سرانه مصرف این محصول نوید بخش جامعه ای سالم و همچنین کم هزینه در خصوص نیاز خوراکی و مبالغ درمانی را خواهد داد و اما ذهنیت دوم در خصوص نحوه تولید آن می باشد که متاسفانه قریب به اتفاق هموطنان فرآیند به عمل آوردن این محصول را بسیار ساده و ارزان در نظر می گیرند که متاسفانه این ذهنیت کاملا غلط و از روی ناآگاهی بوده و در شرایط کنونی پروسه تولید قارچ یک صنعت هزینه بر و کلان میباشد و در عین حال نیز اگر تولیدکننده استانداردهای لازم در بارآوری این محصول را رعایت کند حاشیه سود مناسبی را نیز به همراه خواهد داشت که باز هم خوشبختانه با اراده هییت امناء و انجمن پرورش دهندگان این صنعت برای اولین بار انقلاب بزرگی در سال گذشته در صنایع تولیدی کشور صورت گرفت به گونه ای که مازاد تولید این محصول در بازار خریداری گردیده و در صنایع تبدیلی به کار برده می شود طوری که خرید تضمینی این محصول توسط هییت امناء صنعت قارچ که تعدادی از تولید کنندگان بزرگ این صنعت در کشور و خاورمیانه می باشند و در سالی که مقام معظم رهبری با نام رونق تولید نامگذاری فرمودند، در حال انجام می باشد.

سالانه در کشور نزدیک به ۱۵۰ تا ۱۸۰ هزار تن قارچ تولید می شود که این مقدار تولید ایران را پس از کشورهای چین، آمریکا، ایتالیا، لهستان و اسپانیا در رده ششم قرار داده که امید است در سالجاری با افزایش تقاضا برای این محصول میزان تولید نیز بالاتر رفته و با پیشی گرفتن از اسپانیا به مکان پنجم تولید این محصول در جهان برسیم هرچند که با رسیدن سرانه مصرف آن در دنیا بسیار فاصله دارد به گونه ای که میانگین مصرف این محصول برای هر نفر ۴/۵ کیلوگرم در جهان می باشد که این مقدار در ایران بین ۱۰۰ گرم تا 1.7 کیلوگرم می باشد و این نشاهنده ظرفیت خالی بالای این محصول در زمینه تولید و مصرف در کشور است.

اما کردستان به واسطه شرایط آب و هوایی مناسب، ماده اولیه بستر رویش قارچ (کمپوست) که از ترکیب کلش و کود مرغی تازه حاصل می گردد و در کردستان به وفور یافت میشود و همچنین همجواری با کشور مصرف کننده ای همچون عراق جهت صادرات قارچ، دارای یک مزیت مطلق سرمایه گذاری در این صنعت میباشد اما متاسفانه تاکنون توجه فراوانی به آن نشده و معدود واحدهایی که در این زمینه در حال فعالیت میباشند نیز با مشکلات عدیده ای دست و پنجه نرم میکنند به گونه ای که طرح توسعه تعدادی از بنگاه های اقتصادی این حوزه در استان درگیر بروکراسی های اداری شده و رمق را از سرمایه گذار جهت ادامه پروژه گرفته است و این روند باعث مغفولیت این صنعت مطمین و اشتغالزا در کردستان شده است که امیدوارم سیستم اجرایی استان کردستان تدابیر و تمهیداتی را اتخاذ نمایند تا موجبات سرمایه گریزی از کردستان فراهم نگردد و اندک واحدهای تولیدی که در بحران کنونی خود را سرپا نگه داشته اند بتوانند به بقای خود ادامه داده و با اشتغالزایی برای جوانان این مرزبوم آینده ای توام‌ با رفاه نسبی و امنیت را فراهم آورند.