کرمانشاه؛ شهر خوراکی های لذیذ
سرویس کرمانشاه _ کرمانشاه از تنوع بسیار گسترده ای در حوزه غذا و خوراکی ها برخوردار است که بسیاری از آن ها در سطح ملی به عنوان یک برند مطرح هستند. خبرگزاری کردپرس به مناسبت انتخاب کرمانشاه به عنوان شهر خلاق خوراک توسط یونسکو، به معرفی این خوراکی های خوشمزه و معروف پرداخته است.

به گزارش کردپرس؛ یکی از ممتازترین ویژگی های کرمانشاه، تنوع بسیار گسترده خوراکی ها و خوردنی های معروف و خوشمزه در این سرزمین است. کرمانشاه از چاشنی ها و افزودنی ها گرفته تا حوزه خورش ها، آش ها و کباب ها و نان شیرینی ها، جشنواره ای از بهترین برندها را دارد. برندهایی مانند «دنده کباب»، «خورش خلال»، «کاک»، «نان برنجی»، «خورش خلال»، «بژی»، «روغن کرمانشاهی» و ... که همگی واقعا بی همتا هستند.

کرمانشاه سرزمین آش های خوشمزه

یکی از جذابیت های غذایی کرمانشاه، در حوزه آش هاست که طیف گسترده ای را در برمی گیرد. از معروف ترین آش های کرمانشاه می توان به «آش عباسعلی»، «ترخینه»، «شلم»  و «دانه کولانه» اشاره کرد. به دلیل وجود زمین های حاصلخیز، غلات و حبوبات در کرمانشاه از فراوانی و تنوع بسیاری برخوردار است. زنان کرمانشاهی با بهره گیری از این حبوبات، آش های بسیار خوشمزه ای با توجه به نیاز فصل می پزند. مثلا آش های «شلم» و «ترخینه» مخصوص زمستان و فصل سرما است و خاصیت درمانی و دارویی بسیاری دارد. آش «دانه کولانه» هم به عنوان یک غذای مقوی به مناسبت ها و در فصل های مختلف پخته می شود.

بورانی های خوشمزه با سبزی های کوهی

کوه های شاهو، دالاهو و دالاخانی و ... سرسار از سبزی ها و گیاهان کوهی خوشمزه و مفید است. کرمانشاهی ها از برخی از این سبزی های کوهی بهاری مانند «پاغازه» و «سورانه»، بورانی ها و آش های بسیار خوشمزه و پرطرفداری درست می کنند. همچنین نان های محلی دیگری با استفاده از گیاهان کوهی خوشمزه ای مانند «کلانه» و یا «پیچک» پخته می شوند که شبیه پیتزا است.

نان شیرینی ها و نان های محلی خوشمزه

کمتر کسی پیدا می شود که تاکنون طعم «نان برنجی»، «کاک»، «نان شکری»، «نان خرمایی» و یا «بژی» کرمانشاه را نچشیده باشد و از این خوراکی های خوشمزه برای سوغات به شهر و دیار خود نبرده باشد. بازار سنتی کرمانشاه جایی بسیار پرطرفدار برای خرید این نوع شیرینی های محبوب است.

خورش های خوشمزه و خوشرنگ

کرمانشاه همچنین از تنوع غذایی بسیار جالبی در حوزه انواع خورش ها برخوردار است. «خورش خلال» کرمانشاه در کشور یک برند خوراکی معروف و محبوب است که با استفاده از زرشک سیاه و خلال بادام و گوشت درست می شود. همچنین یکی دیگر از خورش های بسیار خوشمزه و لذیذ در کرمانشاه «خورش کنگر» است که با استفاده از گیاهی خوشمزه با همین نام و اضافه کردن چاشنی«ریواس» کوهی پخته می شود. علاوه بر این ها پخت خورش «سیب و آلبالو» و خورش «ونوشک» هم در کرمانشاه از قدیم متداول بوده است.

سرزمین گوشت های خوشمزه

گوشت گوسفندی کرمانشاه بسیار محبوب، لذیذ و خوشمزه است و با استفاده از این گوشت های تولیدی این منطقه انواع کباب ها و آبگوشت های بسیار پرطرفداری پخته می شود. «دنده کباب» را باید معروف ترین کباب غرب کشور دانست که طرفداران بسیاری دارد و یک خوراکی محبوب برای توریست ها محسوب می شود.  همچنین در کرمانشاه انواع آبگوشت های خوشمزه و بی نظیری پخته می شود که طرفداران پرو پا قرص خاص خود را دارد.

روغن کرمانشاهی ممتاز و بی نظیر

یکی از محبوب ترین خوراکی های بسیار پرکاربرد و محبوب کرمانشاه، روغن محلی این منطقه است که از دیرباز مرغوبترین و محبوبترین روغن حیوانی ایران بوده است و بازار بسیار گسترده و پررونقی دارد. در کنار این ها چاشنی هایی مانند «رب انار پاوه» هم بسیار محبوب است.