خبرگزاری کردپرس _ بیشتر مردمان کلهر از گذشته به خاطر سکونت در دامان زاگرس دامداری و کشاورزی است. فرهنگ خورد و خوراک مردمان این دیار نیز متاثر از شرایط زیستشان از محصولات دامی و غلات است.
کله‌پاچه از خوراک‌های محبوب و پرطرفدار در میان کلهرنشینان اسلام آبادغرب است و آن را با برنج درست می‌کنند بهمین خاطر به آن کله‌پاچه پلو می‌گویند.
طرز تهیه کله پاچه پلو:
کله‌پاچه‌ی پاک شده را تمیز می‌شوییم و در قابلمه می‌گذاریم و روی آن آب سرد میریزیم و روی اجاق می‌گذاریم.
بعد از اینکه به جوش آمد و کف کرد، کف آن را کاملاً گرفته و به آن مقداری نمک، زردچوبه، فلفل و یک پیاز متوسط خورد شده اضافه می‌کنیم. در قابلمه را بسته و اجازه می‌دهیم خوب بپزد.
پخت کله‌پاچه بسته به جوان بودن آن بین چهار تا شش ساعت زمان می‌برد.
برنج را نیز جدا برای پلو آبکش کرده و دم می‌کنیم.
بعد از اینکه کله‌پاچه کاملاً پخت، آن را در ظرفی کشیده و استخوانهایش را جدا کرده و سپس در کنار پلو سرو می‌کنیم.
نظر شما