به گزارش کردپرس؛ لبنیات از جمله گروه های غذایی است که در سبد غذایی اکثر شهروندان قرار دارد. فرآورده‌های لبنی بهترین منبع کلسیم به شمار می ‌آیند. بدن انسان کلسیم را برای ساختن دندان‌های سالم و استخوان بندی قوی استفاده می‌کند. قلب، ماهیچه‌ها و سیستم اعصاب برای انجام وظایف درست خود به کلسیم نیاز دارند

یک رژیم غذایی سرشار از کلسیم خطر بیماری‌های متعددی از جمله پوکی استخوان را کاهش می‌دهد. فرآورده‌های لبنی همچنین پروتئین، ویتامین‌های گروه B و دیگر مواد لازم برای بدن نظیر سلنیوم، روی، فسفر، پتاسیم و منیزیم را تأمین می‌کند. شیر سرشار از ویتامین D است که به جذب کلسیم در روده کوچک کمک می‌کند. شیر کم چرب هم حاوی ویتامین A است که در شیری که چربی آن گرفته شده وجود ندارد. تمامی فرآورده‌های لبنی چربی بالایی دارند، بویژه چربی هایی که موجب افزایش کالری می‌شوند. فرآورده‌هایی که از شیر کم چرب و شیر اشباع شده اند، دارای همان فواید هستند. البته چربی و کالری اضافی آنها گرفته می‌شود.

برخی از فرآورده‌های لبنی دارای باکتری‌های مفید هستند. این باکتری‌ها در تهیه محصولات لبنی مثل ماست و شیر به کار می‌روند که به حفظ تعادل باکتری‌های موجود در روده کوچک کمک می‌کنند و...

در شهرستان سقز، لبنیات از گروه های غذایی است که مصرف زیادی در بین شهروندان دارد، لذا توجه به سلامتی، بهداشتی و استاندارد بودن آنها از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

رقابت لبنیات محلی و سنتی با لبنیات پاستوریزه

از یکی از مراکز لبنیاتی سقز می پرسم، بیشتر گرایش شهروندان سقزی به خرید لبنیات سنتی است یا صنعتی و تولیدی ارخانجات؟ که وی جواب می دهد: در شهرستان سقز بیشتر گرایش مردم به خرید لبنیات سنتی و محلی است و نسبت خرید لبنیات سنتی نسبت به کارخانجات در سوپرمارکت ها حدود 70 به 30 است

طعم و مزه بهتر و ارزش غذایی بالاتر لبنیات سنتی

علی فتحی گفت: لبنیات سنتی و محلی در سقز دارای طعم و مزه بهتر است و همچنین ارزش غذایی بیشتری دارد و به همین دلیل شهروندان ترجیح می دهند بیشتر لبینات سنتی مصرف کنند.

گرایش به مصرف لبنیات استاندارد در حال افزایش است

اما احمد میرزا یکی دیگر از مغازه داران سقزی معتقد است در سال های گذشته بیشتر گرایش مردم به مصرف پنیر و ماست محلی بود، اما بدلیل عدم اطمینان مردم از سلامتی و استاندارد بودن آن، در سال های اخیر گرایش مردم به تهیه ماست و پنیر تولیدی کارخانجات با مارک های معتبر و استاندار افزایش یافته است

ارتقای کیفیت لبنیات تولیدی کارخانه ها ضروریست

وی گفت: باید شرایطی فراهم شود که کارخانجات و مراکز جمع آوری شیر با قیمت مناسب شیر و لبنیات دامداران را خریداری کند و این کارخانجات، لبنیات باکیفیت و طبیعی تولید کنند تا بتوانند اعتماد بیشتر شهروندان را جلب نمایند.

ارگانیک بودن یا نبودن لبنیات؟ مساله این است

اما ساریا امین زاده که ماست و کره محلی را از یکی از مراکز لبنیاتی شهرک دانشگاه سقز خریده، در مورد علت خرید لبنیات محلی و مقایسه آن با لبنیات تولیدی کارخانه، گفت: ما همیشه لبنیات محلی می خریم زیرا به لحاظ طعم و ارگانیک بودن بسیار بهتر از تولیدات کارخانه هاست، در واقع عامل تعیین کننده در خرید ما ارگانیک بودن یا نبودن است

وی افزود: در مورد بهداشتی بودن و سلامتی آن نیز بستگی دارد که از کجا آن را تهیه کنیم، ولی امروزه مراکز تهیه لبنیات محلی برای جذب مشتری سعی می کنند حداکثر ملاحظات بهداشتی را رعایت کنند.

مصرف لبنیات غیراستاندارد موجب مشکل برای بدن می شود

فاتح مجیدی اما نظر دیگری دارد و می گوید: یکی از موارد مهم در مصرف لبنیات در کنار طعم و کیفیت، توجه به بهداشتی بودن و استاندارد بودن آنهاست.

وی خاطرنشان ساخت: لبنیات غیر استاندارد می تواند موجب ایجاد مشکل در بدن ما گردد، باید از مصرف مسات و دوغ های ناسالم و استریل نشده پرهیز کنیم و مراقب عوارض ناشی از مصرف آن ها باشید، تب مالت یکی از عارضه های پر مخاطره ناشی از این لبنیات آلوده می باشد

این شهروند گفت: همیشه باید لبنیات استاندارد و سالم مصرف کنیم، لذا امروزه نظارت بیشتری بر لبنیات تولیدی در کارخانه ها می شود و به همین دلیل مصرف آن برای شهروندان به لحاظ بهداشتی و سلامتی مطمئن تر است. ه

مصرف 60 درصدی لبنیات پاستوریزه توسط شهروندان سقزی

مدیر کارخانه تولیدی لبنیات پرشنگ سقز با بیان اینکه در حال حاضر و طبق برآوردها، میزان مصرف لبنیات پاستوریزه نسبت به سنتی در سقز 60 به 40 است، گفت: مصرف لبنیات در سقز به دو دوره قبل از تیر 90 یعنی اجرا شدن قانون هدفمندی یارانه ها و بعد از آن تقسیم می شود

شاپور حسن نژاد افزود: قبل از تیر 90، روزانه 25 هزار کیسه شیر پاستوریزه در سقز توزیع می شد، اما در حال حاضر به 4 هزار کیسه رسیده است

وی خاطرنشان ساخت: اما مصرف ماست پاستوریزه نسبت به سال های گذشته افزایش یافته است

مزایا و معایب لبنیات سنتی و پاستوریزه

حسن نژاد، برخی مشکلات لبنیات سنتی را احتمال بهداشتی نبودن و شیوه تولید را بیان کرد و گفت: کنترل کیفیت و بهداشت، تنوع محصولات، قیمت مناسب و... را از مزایای لبنیات پاستوریزه و استاندارد است.

لبنیات را با برندهای معتبر تهیه نمائید

وی در مورد کیفیت پایین برخی برندهای لبنیات پاستوریزه گفت: متاسفانه در مقاطعی برخی کارخانجات یا مراکز جمع اوری شیر محصولات غیراستاندارد یا با کیفیت پایین را عرضه نموده که موجب کاهش اعتماد مردم شده، لذا توصیه جدی به شهروندان این است که حتماً لبنیات پاستوریزه را با برندهای معتبر و با کیفیت و سابقه مناسب تهیه کنند.

نظارت بر مرکز تهیه و عرضه مواد لبنی

رئیس اتحادیه مواد پروتئینی سقز با بیان کیفیت لبنیات موجود در بازار سقز بسیار مناسب است، گفت: گشت های مشترکی از سوی دامپزشکی، بهداشت، اتحادیه و اداره استاندارد بر کیفیت، بهداشت و سلامت لبنیات تولیدی و عرضه شده در بازار کنترل و نظارت می کنند و در صورت مشاهده هر نوع مواد لبنیاتی غیراستتاندارد و بی کیفیت با آن برخورد می کنند و سال گذشته یک مورد نیز به خاطر عدم رعایت بهداشت پلمپ شد

لطیف قادرزاده افزود: مراکز و کارخانه های عرضه مواد لبنی در سقز با چهارچوب ها کاملا آشنا بوده و بدلیل کیفیت و بهداشت بالا مراکز تولید لبنی، استقبال مردم از این مراکز برای تهیه مواد لبنی در سال های اخیر افزایش یافته است

وی یکی از مشکلات را تداخل صنفی و عرضه لبنیات در سوپرمارکت ها دانست و گفت: البته ما تا حد امکان روی این سوپری ها هم نظارت داریم و تلاش ما بر عرضه لبنیات سالم و بهداشتی در سطح شهر می باشد.

شهرستان سقز پتانسیل های زیادی در عرصه تولید لبنیات دارد

رئیس اداره تعاون روستایی شهرستان سقز با بیان اینکه شهرستان سقز از مناطق عمده تولید لبنیات ارگانیک محسوب می شود، گفت: رفتار مصرفی مردم از یک سو، قیمت جنس و کیفیت آن از سوی دیگر در مصرف لبنیات توسط مردم موثر است

عبداله کریمی با بیان اینکه گرایش به مصرف لبنیات سنتی در میان خانوارها در این شهرستان بالاست، گفت: شیر، ماست، پنیر، دوغ، کره و.. سقز به لحاظ کیفیت کاملاً طبیعی و ارگانیک است و دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است، طعم و نوع تهیه آن تناسب بیشتری با سلیقه شهروندان دارد و به لحاظ قیمت نیز ارزان است، لذا طبیعی است که مردم منطقه از این نوع لبنیات بیشتر استفاده کنند

وی با بیان اینکه لبینیات تولیدی در کارخانجات سقز و شهرهای اطراف نیز دارای کیفیت مناسب و استاندارد همراه با رعایت مسائل بهداشتی هستند، خاطرنشان ساخت: در زمینه افزایش بیشتر مصرف لبنیات استاندارد باید آموزش و اطلاع رسانی کافی باید صورت بگیرد و همچنین در مناطق روستایی نیز تعاونی ها و مراکز تولیدی لبنیات تشکیل شود تا بتوانند استانداردهای لازم را در تولید لبنیات رعایت کنند

کریمی گفت: حمایت بیشتر دولت از خرید تضمینی لبنیات (شیر) و نیز اختصاص یارانه جهت تولید لبنیات استاندارد و توزیع آن در سطح شهر توسط شبکه های توزیع مثل تعاونی ها می تواند در گرایش بیشتر مردم به مصرف لبنیات استاندارد موثر باشد

وی با اشاره به پتانسیل های شهرستان سقز در عرصه لبنیات، خواستار سرمایه گذاری و حمایت های لازم برای تولید انبوه لبنیات، برندسازی محصولات لبنی مثل پنیر کوپه، خرید تضمینی و با قیمت مناسب شیر توسط کارخانه ها و تعاونی ها، آموزش های لازم برای تولید لبنیات استاندارد و بهداشتی و... شد.