خبرگزاری کردپرس _ زردآلو یکی از میوه‌های بومی منطقه کلهرنشین است. در شهر اسلام آبادغرب که بزرگترین مراکز کلهرنشین استان کرمانشاه است، این میوه شیرین که دارای طعم بسیار دلپذیری است را هم به عنوان میوه به صورت خام مصرف می‌کنند و هم اضافه بر نیاز آن را خشک کرده و بصورت قیسی در زمستان مصرف می‌نمایند.

اما موضوع مهمتر اینکه با زردآلو یا قیس خوراکی تهیه می‌کنند که به آن زَردلو روین (زردآلو روغن) یا (بلگه و روین) می‌گویند.

دستور پخت زَردلو روین:

ابتدا پیاز را نگینی کرده و در روغن حیوانی (رون دان) تفت داده و زردآلوهایی را که هسته آن را در آورده‌ایم و نصف کرده‌ایم به پیاز داغ اضافه کرده و در ماهیتابه را می‌بندیم و چند دقیقه با حرارت بسیار کم می‌گذاریم پخت شود. سپس از روی شعله برداشته و با پشت قاشق کمی آنها را له می‌کنیم و در ظرف می‌کشیم.

البته در زمستان که دیگر زردآلو نیست همین خوراک را با قیسی که همان زردآلوی خشک شده است درست می‌کنند، که به آن قیسی روغن (بلگه روین) گفته می‌شود.

برای بلگه روین باید قیسی‌ها را شسته و اجازه دهیم یک ساعت در آب خیس بخورد و نرم شود، سپس بقیه مراحل را مانند زردلو روین انجام می‌دهیم.

نکته:
پیاز کاملا سلیقه‌ای بوده و جزو دستور اصلی نیست و می‌شود آن را حذفش کرد و فقط زردآلوها را در روغن داغ ریخت و تفت داد.

روغن اگر روغن حیوانی باشد بهتر است و با روغن‌های مایع این خوراک طعم روغن حیوانی را ندارد.

بعد از اضافه کردن زردآلو مدت پخت باید کوتاه و با حرارت کم باشد چون اگر زیاد زردآلو را سرخ کنیم و حرارت زیاد باشد ترش می‌شود.