به گزارش خبرگزاری کردپرس، مهران را به جز دروازه عتبات عالیات بودن و یادگاری های بزرگ از دوران دفاع مقدس، با بامیه اش می شناسند. بامیه مهران یکی از معروف ترین محصولات استان ایلام است که به خاطر آب و هوای خاص این شهرستان دارای شهرت فراوان است. تقاضای زیاد برای بامیه مهران باعث شده که هم قیمت آن از انواع دیگر بالاتر باشد و هم برای خریدنش باید آشنایی پیدا کنی که برایت کنار بگذارند!

بامیه خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها و سرطان‌ها را بیش از آنچه فکرش را بکنید، کاهش می‌دهد و سیستم ایمنی بدن را قوی می‌کند، بامیه بهترین داروی قند است، زیرا لوزالمعده را فعال می‌کند. بامیه می‌تواند ناراحتی‌های روده و معده از جمله زخم معده را درمان کند و این خوراکی بامزه سبز رنگ، با قدرتی که دارد مفاصل را نرم می‌کند و از رماتیسم و آرتروز جلوگیری می‌کند.

این روزها که بساط میوه فروشی وانتی بیشتر از گذشته شده، در کنار انگور ایوان و انجیر کُلم و هندوانه هلیلان و زردآلوی میشخاص و آلوی ملکشاهی و گوجه محلی کارزان، فروش بامیه نیز جولان می دهد. بامیه دره شهر این روزها در بازار دارد جای خود را باز می کند و کم کم به رقیب بامیه مهران تبدیل می شود. بامیه دره شهر 10 هزار تومان ولی بامیه مهران را تا کیلویی 25 هزار تومان هم می فروشند. بسیاری از خانواده های ایلامی بامیه را در مقادیر زیاد خریده و پس از تمیز کردن و سر و ته کردن، کمی آن را بخارپز کرده و در فریزر نگهداری می کنند تا در طول سال از آن در غذاهای گوناگون استفاده کنند.

ترکیب بامیه همواره با گوجه و پیاز و ادویه است که بدون گوشت هم استفاده می شود و به آن «ته‌ماتاو بامیه» گفته می شود. غذای دیگر خورشت بامیه است که در آن از گوشت قرمز یا گوشت مرغ استفاده می شود. بامیه های ریز در این غذا بیشتر به کار می رود. اما نوع معروف و پرکاربرد آن آبگوشت بامیه است که از غذا‌های محلی و اصیل استان ایلام به شمار می آید که البته شهرت چندانی در سایر مناطق ایران پیدا نکرده است. وجود مواد سالم و ارزش غذایی هر یک باعث مفید و سالم بودن این غذای ایلامی شده است. به گونه‌ای که این غذا برای درمان دیابت و سایر بیماری‌ها نیز بسیار معروف است.

این آبگوشت معمولا با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود و طعم لذیذی دارد. تفاوت آن با خورشت بامیه در استفاده از دنبه گوسفند و سیر است. نکته مهم در پختن غذا با بامیه این است که بامیه را باید در مراحل پایانی به غذا اضافه کنید. خورشت یا آبگوشت را که آماده کردید در نیم ساعت آخر بامیه تفت داده شده را به آن باید اضافه کرد. اگر زودتر این کار را بکنید بامیه له شده و بافت و شکل خود را از دست خواهد داد.

گزارش از: یاسر بابایی